Pakkausmerkinnät ja kontaktimateriaalit (5 op)

Tavoitteet

Tunnet erilaiset yleisimmin käytetyt elintarvikekäyttöön soveltuvat pakkausmateriaalit ja osaat arvioida niiden käytettävyyttä erilaisille tuotteille.
Osaat arvioida erilaisten kontaktimateriaalien soveltuvuutta erilaisten elintarvikkeiden käsittelyyn.
Pystyt tekemään lakisääteiset pakkausmerkinnät reseptiikan perusteella.

Sisältö

Miten valitaan elintarvikkeelle sopiva pakkausmateriaali ja pakkaus.
Millaisia pakkauksia ja pakkausmateriaaleja on markkinoilla.
Mitä tarkoitetaan kontaktimateriaalilla ja miten niiden soveltuvuutta käyttötarkoitukseensa voidaan arvioida.
Miten reseptistä johdetaan pakkausmerkinnät ja mitä pakollisia pakkausmerkintöjä lainsäädäntö vaatii.
Mitä ovat vapaaehtoiset pakkausmerkinnät.

Opiskelumateriaali

Keskeinen opiskelumateriaali on Ruokaviraston julkaisema Pakkausmerkintäopas, aiheeseen liittyvä lainsäädäntö ja opettajan muu mahdollisesti jakama materiaali. Kaikki materiaali jaetaan Learn-alustalla.

Opiskelumuodot ja -menetelmät

Opetus toteutetaan kokonaan lähiopetuksena Kouvolan kampuksella lukujärjestyksen mukaan. Etäosallistuminen ei ole mahdollista. Lähiopetusta ei lähtökohtaisesti tallenneta, eikä sitä korvata etäluennoilla silloin, kun lähiopetusta annetaan lukujärjestyksen mukaan. Läsnäolo mahdollisissa suullisissa harjoituksissa ja vierailevien luennoitsijoiden tunneilla tai työelämävierailuilla on välttämätöntä opintojakson suorittamiseksi.

Opiskelu rytmittyy työjärjestyksen mukaisten luennoista ja itsenäisesti tai ryhmissä tehtävien oppimistehtävien mukaan. Opintojakso koostuu n. 18 luento-opetuskerrasta ja tunnilla tehtävistä yksilö ja pienryhmätehtävistä.

Opettajan ohjausta on saatavilla lähituntien yhteydessä ja erikseen sovittaessa.

Arvioitavat tehtävät tehdään itsenäisesti/ryhmänä/paritöinä. Opintojaksolla hyödynnetään erilaisia palautteenantotapoja. Niitä voivat olla esimerkiksi kirjallinen ja suullinen palaute. Lisäksi voidaan hyödyntää myös vertaispalautteenantoa.

TKI ja työelämäyhteistyö

Työelämäyhteistyötä tehdään opintojaksolla mahdollisuuksien mukaan.

Tenttien ja tehtävien ajoittuminen

Opintojaksolla pidetään pakkausmerkinnöistä tentti. Kontaktimateriaalien osuus on tehtävillä suoritettava.

Opiskelijan työmäärä

Opiskelijan työmäärä on 135 h, josta lähiopetusta 54 h lukujärjestyksen mukaisesti.

Toteutuksen osien kuvaus

Pakkausmerkintä osassa käydään läpi pakolliset pakkausmerkinnät perustuen pakkausmerkintälainsäädäntöön. Lisäksi opit ainesosaluettelon ja ravintosisällön tekemisen sekä reseptilaskennan perusteet.
Kontaktimateriaalit osassa käydään läpi elintarvikkeita koskeva kontaktimaterililainsäädäntö ja tutustutaan erilaisiin pakkausmateriaaleihin ja niiden soveltuvuuteen eri elintarvikkeille ja käyttötarkoitukseen.

Lisätietoja opiskelijoille

Luennot, ryhmäkeskustelut ja ryhmätyöt ovat keskeisiä opintojaksolla. Aktiivinen osallistuminen tunneille auttaa oppimista. Ryhmäkeskusteluissa tutustutaan konkreettisesti erilaisiin pakkauksiin ja pakkausmerkintöihin. Tunneilla voidaan tehdään erilaisia harjoituksia ja tuntitehtäviä liittyen aiheeseen.
Havaintomateriaalit, mahdolliset vierailijat ja vierailut tukevat oppimista. Vierailuilla ja mahdollisten vierailevan luennoitsijan tunneilla on pakollinen läsnäolo. Osa tuntitehtävistä on kaikille pakollisia tehdä hyväksytysti.

Arviointiasteikko

1-5

Arviointimenetelmät ja arvioinnin perusteet

Arviointi tehdään tentin (60 %) ja oppimistehtävien perusteella (40 %). Opintojakson hyväksytty suorittaminen edellyttää tentin ja kaikkien tehtävien tekemistä hyväksytyllä
arvosanalla.