Kestävyys, laatu ja turvallisuus (5 op)

Tavoitteet

Tunnet keskeiset matkailu- ja ravitsemisalaan liittyvät turvallisuusmääräykset, normit ja ohjeet sekä sen, kuinka työ- ja toimintaympäristön turvallisuutta hallitaan. Osaat kuvata kestävän kehityksen käsitteen ja sen osa-alueet. Osaat kuvata matkailu- ja ravitsemisalalla käytettäviä menetelmiä ja laatujärjestelmiä. Osaat etsiä kestävään kehitykseen, laatuun ja turvallisuuteen liittyvää tietoa ja soveltaa sitä alan työtehtävissä ja toiminnan kehittämisessä. Tunnet työrooliisi liittyvät vastuut ja velvollisuudet ja osaat toimia niiden mukaisesti.

Sisältö

Mitkä ovat alan riski- ja haittatekijöitä ja miten niitä voidaan hallita? Mitkä turvallisuussäädökset liittyvät matkailu- ja ravitsemisalan turvallisuuden hallintaan? Mitä on kestävä kehitys matkailu- ja ravitsemisalalla ja miten sitä voidaan kehittää? Mitkä ovat keskeisiä alalla käytettäviä laadunhallinnan menetelmiä ja järjestelmiä? Mitkä ovat työrooliisi liittyvät vastuut ja velvoitteet? Mistä löydät kestävyyteen, laatuun ja turvallisuuteen liittyvää ajankohtaista tietoa?

Opiskelumateriaali

Moodlessa

Opiskelumuodot ja -menetelmät

Työviikkopohjainen oppimisväylä:
Opintojakso toteutetaan verkossa viikoilla 46/2019 - 3/2020.
Opintojakso sisältää ac-luentoja, tehtävät kestävyys ja laatu-osuuksista sekä Moodlessa järjestettävä tentti turvallisuus -osuudesta.

Opintoja nopeuttava oppimisväylä:
Keskustele opettajan kanssa.

Työhön integroitu oppimisväylä:
Keskustele opettajan kanssa.

Tenttien ja tehtävien ajoittuminen

Moodlessa

Arviointiasteikko

1-5

Arviointikriteerit, hyvä (3)

Opiskelija osaa a. käyttää johdonmukaisesti ammattikäsitteitä b. etsiä tietoa alan keskeisistä tiedonlähteistä d. toimia asiakkaiden, käyttäjien ja kohderyhmien kanssa ottaen huomioon kestävyys, laatu- ja turvallisuusnäkökohdat. e. käyttää keskeisiä malleja, menetelmiä, ohjelmistoja ja tekniikoita. g. perustella toimintaasi alan eettisten periaatteiden mukaisesti.

Esitietovaatimukset

Ei edellytä aiempaa osaamista