Matkailu- ja ravitsemisalan toimintaympäristön analyysi (5 op)

Tavoitteet

Osaat hankkia, käsitellä, tuottaa ja arvioida kriittisesti monialaista tietoa matkailu- ja ravitsemisalan toimintaympäristöstä
Osaat käyttää keskeisiä toimintatympäristön analyysimenetelmiä.
Osaat kuvata erilaisten toimintaympäristön analyysimenetelmien edut ja rajoitteet
Osaat hyödyntää matkailu- ja ravitsemisalan toimintaympäristö-informaatiota kehittämisessä ja päätöksentekotilanteessa

Sisältö

Kuinka hankit, käsittelet, tuotat ja arvioit kriittisesti monialaista tietoa matkailu- ja ravitsemisalan toimintaympäristöstä
Kuinka analysoit ja tulkitset saatuja aineistoja?
Kuinka valitset analyysimentelmät ja perustelet valintojasi?
Kuinka hyödynnät toimintaympäristöstä saatua tietoa kehittämisessä ja päätöksentekotilanteessa?

Opiskelumateriaali

Keskeinen materiaali ja materiaalilinkit löytyvät Learnista.

Opiskelumuodot ja -menetelmät

Työviikkopohjainen oppimisväylä:
Opetus toteutetaan verkko- ja kontaktiopetuksena. Kontaktipäivät ovat Mikkelin kampuksella 23.8. 26.9 ja 27.9 klo 9-16. Kontaktipäiviin voi osallistua myös verkkoyhteyden välityksellä etänä.


Opintoja nopeuttava oppimisväylä:
Voit sopia nopeutetusta suoritustavasta opettajan kanssa.

Työhön integroitu oppimisväylä:
Työhön integroitu oppimisväylä on mahdollinen, jos työskentelet restonomin ammattialaan liittyvässä yrityksessä tai organisaatiossa tai ammattialaan liittyvissä työtehtävissä. Tällöin voit suorittaa opintojakson työpaikallasi/projektissa joko kokonaan tai osittain. Oppiminen edellyttää, että työssäsi perehdyt opintojaksolla käsiteltäviin teemoihin ja hallitset ne sekä teoriassa että käytännössä. Oppimistehtävien sisällöstä sinun tulee aina sopia opintojakson opettajan kanssa.

TKI ja työelämäyhteistyö

Oppimistehtävät tehdään joko omaan työpaikkaan tai itse valitsemaasi muuhun työpaikkaan.

Tenttien ja tehtävien ajoittuminen

Tehtävä 1 ja alustava suunnitelma yksilötyöntä toteutettavasta pienimuotoisesta toimintaympäristöanalyysista tehdään ennen toista kontaktitapaamista 26.-27.9. Tehtävä 2 ja 3 15.10. mennessä sekä toimintaympäiristöanalyysi viimeistään lukukauden loppuun mennessä.

Kansainvälinen yhteistyö

Kansainvälistä oppimateriaalia.

Opiskelijan työmäärä

Lähiopetus 24 h, kirjallisuuteen perehtyminen 41 h, oppimistehtävät 70 h

Toteutuksen osien kuvaus

Opintojakson alussa päivitetään tietoja Matkailu- ja ravitsemisalan toimintaympäristöstä ja pohditaan toimintaympäristöanalyysin merkitystä liiketoiminnan suunnittelussa ja kehittämisessä. Sitten perehdytään erilaisiin alan toimintaympäristöä kuvaaviin tietolähteisiin, toimintaympäristöanalyysissa käytettäviin tutkimusotteisiin sekä tiedonhankinta- ja analyysimenetelmiin.

Tehtävä 1, jossa tutustut oman organisaation tai jonkin muun organisaation tapaan toteuttaa toiminaympäristöanalyysia, tehdään ennen toista kontaktitapaamista. Samoin ensimmäinen suunnitelmaversio pienimuotoisen toimintaympäristöanalyysin toteutuksesta palautetaan ennen toista kontaktitapaamista.
Tehtävässä 2 perehdyt alan tutkimustietoon ja kirjoitat tiedon pohjalta lyhyen pohdiskelevan ja kantaaottavan kirjoituksen. Tehtävässä 3 perehdyt toimintaympäristöanalyysin toteutukseen ja sovellat tehtävässä ja opintojaksolla oppimaasi pienimuotoisen toimintaympäristöanalyysi toteutustehtävässä 4.

Lisätietoja opiskelijoille

Kontaktiopetuspäivät ovat 23.8. 26.9 ja 27.9 Mikkelin kampuksella klo 9-16.

Arviointiasteikko

1-5

Arviointimenetelmät ja arvioinnin perusteet

Tehtävä 1 ja 2 hyväksytty, täydennettävä.tehtävät 3 ja 4 arvioidaan 1 - 5 / täydennettävä,