Elintarvikeosaamisen perusteet (5 op)

Toteutuksen tunnus: YT00AF57-3007

Toteutuksen perustiedot

Ilmoittautumisaika: 16.12.2019 - 10.01.2020
Ilmoittautuminen toteutukselle on päättynyt.

Ajoitus: 07.01.2020 - 15.05.2020
Toteutus on päättynyt.

Opintopistemäärä: 5 op

Lähiosuus: 5 op

Toteutustapa: Lähiopetus

Yksikkö: Metsätalouden ja elintarvike- ja ympäristöteknologian koulutusyksikkö

Toimipiste: Mikkelin kampus

Opetuskielet: suomi

Paikat: 20 - 40

Koulutus: Ympäristöteknologian koulutus

Opettajat: Päivi Hostikka

Vastuuopettaja: Päivi Hostikka

Ryhmät: YTMI19SM
Ympäristöteknologia, monimuoto

Opintojakso: YT00AF57

Toteutukselle YT00AF57-3007 ei löytynyt varauksia!

Tavoitteet

Osaat hygieenisen työskentelyn ja hyvän käsihygienian. Tiedät mitä hyvä hygienia elintarvikkeiden osalta tarkoittaa ja mistä koostuu.
Osaat kuvata miten elintarvikkeita valvotaan ja mitä tarkoitetaan toimijan omavalvonnalla.
Osaat perustaa ilmoitettavan elintarvikehuoneiston ja neuvoa pienimuotoista elintarviketoimintaa suunnittelevaa yrittäjää vaadittavista toimenpiteistä.

Sisältö

Millaisella elintarviketuntemuksella voi alalla työskennellä eri tehtävissä?

Miten elintarviketuntemusta lisätään kuluttajanäkökulmasta?

Mistä hyvä hygienia koostuu ja muodostuu?

Miten elintarvikkeita valvotaan, kuinka mitataan lämpötiloja ja mistä ruokaturvallisuus koostuu?

Mitä aloittavan elintarvikeyrittäjän tulee tietää valvonnasta ja säädöksistä?

Arviointi

a. käyttää johdonmukaisesti ammattikäsitteitä
b. etsiä tietoa alan keskeisistä tiedonlähteistä
c. hahmottaa tehtäväkokonaisuuksia
d. toimia asiakkaiden, käyttäjien, kohderyhmien kanssa

Opiskelumateriaali

Moodlessa oleva materiaali

Opiskelumuodot ja -menetelmät

Työviikkopohjainen oppimisväylä:
Työjärjestyksen mukaiset tunnit

Arviointiasteikko

1-5