Olutkoulu (3 op)

Tavoitteet

Tavoitteena on oppia tuntemaan oluen raaka-aineet ja ymmärtämään niiden ja oluen valmistusprosessin vaikutus oluen makuun. Tavoitteena on oppia oluen aistinvaraista arviointia ja tunnistamaan oluiden makuprofiileja ja myös oluen virhemakuja. Tavoitteena on oppia tuntemaan keskeiset oluttyyliit, oluen tarjoilun ja oluen ja ruuan yhdistämisen periaatteet. Lisäksi tavoitteena on oppia soveltamaan olutosaamista case tehtävässä, jonka voit valita omiin tavoitteisiisi sopivaksi vaikkapa omalle työpaikalle tehtäväksi.

Sisältö

Oluen raaka-aineet ja valmistus
Oluttyylit ja oluiden ryhmittely
Oluen tarjoilu
Oluen aistinvarainen arviointi
Oluen ja ruuan yhdistäminen
Oluttrendit

Opiskelumateriaali

Opiskelumateriaali on pääosin Learn-alustalla.

Opiskelumuodot ja -menetelmät

Verkko-opintojaksolla voit edetä joustavasti omalla aikataululla. On hyvä varata noin kuukausi tai pari opintojakson suorittamiseen.

Opintojakson case-tehtävän voi kytkeä myös omalle työpaikalle tai harrastuksiin. Tehtävässä pääset näyttämään olueen liittyvää osaamistasi esim. suunnittelemalla olutmenun, oluen maistelutilaisuuden, analysoimaan ravintolan olutvalikoimaa tai tutkimaan oluttrendejä.

TKI ja työelämäyhteistyö

Case-tehtävän voi kytkeä työhön, harrastuksiin tai henkilökohtaiseen elämään.

Tenttien ja tehtävien ajoittuminen

Opintojaksolla voit edetä joustavasti oman aikataulun mukaan, myös testin voi suorittaa haluamanaan aikana. Opintojaksoon ei sisälly ryhmätöitä tai liveluentoja.

Opiskelijan työmäärä

Laajuus 3 opintopistettä x 27 h vastaa 81 h opiskelijan työtä. Opintojen suorittamiseen on hyvä varata 1 - 1,5 kuukautta.

Toteutuksen osien kuvaus

Oluen valmistus, oluttyylit- ja trendit ja oluen tarjoilu 1 op
Oluen aistinvarainen arviointi ja yhdistäminen ruokaan 1 op
Case-tehtävä 1 op

Lisätietoja opiskelijoille

Opintojakso on osa Xamk Pulsen tarjontaa.
Tutkinto-opiskelijat eivät voi ilmoittautua tälle toteutukselle.

Arviointiasteikko

1-5

Arviointikriteerit, tyydyttävä (1)

Osaat käyttää ja tunnistat olueen liittyviä ammattikäsitteitä.
Osaat etsiä tietoa alan tiedonlähteistä.
Hallitset oluen tarjoilun perusperiaatteet, tunnistat joitakin oluttyylejä ja osaat aistinvaraisesti arvioida oluen makua ja tunnistat keskeisiä oluen virheitä.
Tiedät oluen ja ruuan yhdistämisen perusperiaatteita ja osaat toimia alan eettisten periaatteiden mukaisesti.

Arviointikriteerit, hyvä (3)

Osaat käyttää johdonmukaisesti ja kriittisesti käyttää olueen liittyviä ammattikäsitteitä.
Osaat etsiä tietoa alan keskeisistä tiedonlähteistä.
Hallitset oluen tarjoilun periaatteet, tunnistat keskeiset oluttyylit hyvin
Osaat analysoida aistinvaraisesti oluen makua ja tunnistat oluen virheitä.
Lisäksi hallitset oluen ja ruuan yhdistämisen perusperiaatteet hyvin.
Osaat toimia alan eettisten periaatteiden mukaisesti.

Arviointikriteerit, kiitettävä (5)

Osaat käyttää ammattimaisesti ja johdonmukaisesti olueen liittyviä ammattikäsitteitä.
Osaat etsiä tietoa alan keskeisistä tiedonlähteistä monipuolisesti ja kriittisesti arvioiden.
Hallitset erinomaisesti oluen tarjoilun periaatteet, tunnistat ammattimaisesti oluttyylit.
Tunnistat ja osaat analysoida aistinvaraisesti oluen makua ja tunnistat oluen virheitä.
Hallitset oluen ja ruuan yhdistämisen periaatteet erinomaisesti ja luovasti ja osaat toimia alan eettisten periaatteiden mukaisesti joustavasti.

Arviointimenetelmät ja arvioinnin perusteet

Testaa tietosi, testi oluesta: arviointi 1-5
Vertaisarvioitu Case-tehtävä: arviointi hyväksytty/hylätty

Lisätiedot

Opintojakson materiaali on pääosin Learnin opintojaksoalustalla. Case tehtävässä pääset näyttämään olueen liittyvää osaamista suunnittelemalla olutmenun , oluen maistelutilaisuuden, analysoimaan ravintolan olutvalikoimaa tai tutkimaan oluttrendejä.