Hospitality business environment analysis (5 cr)

Objective

You are able to find, study, produce and critically evaluate multidisciplinary information about the business environment of hospitality services.
You can use key business environment analysis methods.
You are able to describe the benefits and limitations of different operational environment analysis methods.
You are able to utilise information about the business environment of hospitality services in development and in decision-making situations.

Content

How do you find, study, produce and critically evaluate multidisciplinary information about the business environment of hospitality services?
How do you analyse and make conclusions of the information collected?
How do you choose the analysis methods and justify your choices?
How do you utilise information about the business environment of hospitality services in development and in decision-making situations?

Course material

Keskeinen materiaali ja materiaalilinkit löytyvät Learnista.

Study forms and methods

Työviikkopohjainen oppimisväylä:
Opetus toteutetaan verkko- ja kontaktiopetuksena. Kontaktipäivät ovat Mikkelin kampuksella 23.8. 26.9 ja 27.9 klo 9-16. Kontaktipäiviin voi osallistua myös verkkoyhteyden välityksellä etänä.


Opintoja nopeuttava oppimisväylä:
Voit sopia nopeutetusta suoritustavasta opettajan kanssa.

Työhön integroitu oppimisväylä:
Työhön integroitu oppimisväylä on mahdollinen, jos työskentelet restonomin ammattialaan liittyvässä yrityksessä tai organisaatiossa tai ammattialaan liittyvissä työtehtävissä. Tällöin voit suorittaa opintojakson työpaikallasi/projektissa joko kokonaan tai osittain. Oppiminen edellyttää, että työssäsi perehdyt opintojaksolla käsiteltäviin teemoihin ja hallitset ne sekä teoriassa että käytännössä. Oppimistehtävien sisällöstä sinun tulee aina sopia opintojakson opettajan kanssa.

RDI and work-related cooperation

Oppimistehtävät tehdään joko omaan työpaikkaan tai itse valitsemaasi muuhun työpaikkaan.

Timing of exams and assignments

Tehtävä 1 ja alustava suunnitelma yksilötyöntä toteutettavasta pienimuotoisesta toimintaympäristöanalyysista tehdään ennen toista kontaktitapaamista 26.-27.9. Tehtävä 2 ja 3 15.10. mennessä sekä toimintaympäiristöanalyysi viimeistään lukukauden loppuun mennessä.

International cooperation

Kansainvälistä oppimateriaalia.

Student workload

Lähiopetus 24 h, kirjallisuuteen perehtyminen 41 h, oppimistehtävät 70 h

Course part description

Opintojakson alussa päivitetään tietoja Matkailu- ja ravitsemisalan toimintaympäristöstä ja pohditaan toimintaympäristöanalyysin merkitystä liiketoiminnan suunnittelussa ja kehittämisessä. Sitten perehdytään erilaisiin alan toimintaympäristöä kuvaaviin tietolähteisiin, toimintaympäristöanalyysissa käytettäviin tutkimusotteisiin sekä tiedonhankinta- ja analyysimenetelmiin.

Tehtävä 1, jossa tutustut oman organisaation tai jonkin muun organisaation tapaan toteuttaa toiminaympäristöanalyysia, tehdään ennen toista kontaktitapaamista. Samoin ensimmäinen suunnitelmaversio pienimuotoisen toimintaympäristöanalyysin toteutuksesta palautetaan ennen toista kontaktitapaamista.
Tehtävässä 2 perehdyt alan tutkimustietoon ja kirjoitat tiedon pohjalta lyhyen pohdiskelevan ja kantaaottavan kirjoituksen. Tehtävässä 3 perehdyt toimintaympäristöanalyysin toteutukseen ja sovellat tehtävässä ja opintojaksolla oppimaasi pienimuotoisen toimintaympäristöanalyysi toteutustehtävässä 4.

Further information

Kontaktiopetuspäivät ovat 23.8. 26.9 ja 27.9 Mikkelin kampuksella klo 9-16.

Evaluation scale

1-5

Assessment methods and criteria

Tehtävä 1 ja 2 hyväksytty, täydennettävä.tehtävät 3 ja 4 arvioidaan 1 - 5 / täydennettävä,