Hospitality business management (5 cr)

Objective

You know your duties and responsibilities at work.
You understand the big picture of the operations and safety and decurity in your working environment.
You understand the meaning of sustainable development and how to develop leadership in your business field.
You are familiar with the viewpoints of leadership and ethics in business.
You know how to use process thinking as a tool for management and how to implement it in a customer-oriented way.

Content

What are the steps of risk management?
How to be a manager and make decisions?
What are a manager’s responsibilities and duties?
What kind of service quality tools are there in the tourism and hospitality business?
What is the purchase process?
What is the meaning of global thinking and multicultural work in leadership?
How do you operate in the social situations?

Course material

Opintojakson tietoperusta on koottu opintojakson Learniin teemoittain välilehdille. Jokaiselta välilehdeltä löytyy kyseiseen teemaan liittyvää tutkimus- ja teoriatietoa sekä useista myös opettajan kokoamat tiivistelmät ja erilaisia luentovideoita.

Opintojaksolla voit hyödyntää seuraavaa kirjallisuutta:

Laurent, B. 2006. Päivittäisjohtaminen matkailu- ja ravintola-alalla. Helsinki: WSOY Oppimateriaalit.

Muu opiskelumateriaali julkaistaan Learn-ympäristössä opintojakson alkaessa.

Study forms and methods

Opintojakso toteutetaan pääasiassa aikaan sitomattomana verkko-opetuksena, mutta se sisältää myös neljä kpl aikaan sidottuja etäopetuskertoja. Opintojaksolla on aloitusinfo ja kaksi täydentävää luentoa. Lisäksi pidetään oman oppimistehtävän tueksi yksi ohjaustapaaminen. Osallistuminen etäopetuskerroille on vapaaehtoista. Luennot tallennetaan ja ne on katsottavissa myöhemmin learn alustan kautta. Ohjaustapaamista ei tallenneta.

Opiskelu tapahtuu Learn-ympäristössä. Pääsy opintojaksoalustalle aukeaa opintojakson alkamispäivänä. Etäopetuskertojen tarkat aikataulut löytyvät Learnistä. Osallistuminen edellyttää nettiyhteyden lisäksi kuva- ja ääniyhteyttä.

Opiskelua rytmittävät itsenäisesti tehtävät oppimistehtävät.

Jos työskentelet matkailu- ja ravitsemisalalla esihenkilötyössä ja haluat kytkeä opintojakson suorittamisen työhön, niin ole yhteydessä opintojakson opettajiin sopiaksesi suoritustavasta työelämässä.

Timing of exams and assignments

Opintojaksolla toteutetaan 3 op:n laajuinen oppimipäiväkirja johtamisen osa-alueista ja lisäksi on 1 op:n tehtävät työturvallisuudesta ja 1 op:n keskustelualuetehtävä.

Oppimistehtävät arvioidaan AMK-opiskelijan osaamisen arviointikehikon mukaisesti, josta kerrotaan opintojakson aloitusinfossa.

Opintojakso päättyy toteutuksen tiedoissa ilmoitettuna aikana, johon mennessä kaikki opintojakson suorittamiseen liittyvät tehtävät on oltava tehtyinä.

International cooperation

Opintojaksolla ei ole kansainvälistä yhteistyötä.

Student workload

1 op vastaa noin 27 tuntia opiskelijan työtä eli 5 op:n opintojaksolla opiskelijan työmäärä on n. 135 t. Työmäärä kuitenkin riippuu opiskelutaidoista ja aiemmasta osaamisesta.

Course part description

Opintojaksolla perehdytään esihenkilötyön vastuisiin ja velvollisuksiin. Pääpaino opintojaksolla on kestävässä kehityksessä, toimintaympäristöjen työturvallisuuteen liittyvissä vastuissa ja hankintojen prosesseissa. Lisäksi opintojaksolla perehdytään monikulttuuristen työyhteisöiden johtamiseen.

Opintojakson eri osa-alueet on koottu Learn-alustalle omille välilehdilleen.

Evaluation scale

1-5

Assessment methods and criteria

Arviointi tehdään suhteessa opintojakson osaamistavoitteisiin ja arviointikriteereihin.

1 op:n tehtävät arvioidaan asteikolla hyväksytty/täydennettävä/hylätty.

Oppimispäiväkirja 3 op arvioidaan numeraalisesti T1-K5.

Arviointikriteerit käydään läpi aloitusinfossa.