Vastuullisen liiketoiminnan johtaminen matkailu- ja ravitsemisalalla (5 op)

Tavoitteet

Osaat kuvata vastuullisen liiketoiminnan ja sen johtamisen periaatteita ja merkitystä kilpailuetuna.
Osaat kuvata alan keskeisiä kotimaisia ja kansanvälisiä matkailu- ja ravitsemisalan vastuullisuutta koskevia sertifikaatteja, indikaattoreita sekä muita toimintaa ohjaavia malleja ja menetelmiä.
Osaat laskea matkailu- ja ravitsemisalan yrityksen hiilijalanjälkeä.
Osaat etsiä ratkaisuja matkailu- ja ravitsemisalan yritysten liiketoiminnan vastuullisuuden parantamiseksi.
Osaat viestiä yrityksen vastuullisuudesta asiakaskeskeisesti ja vaikuttavasti.

Sisältö

Mitkä ovat vastuullisen liiketoiminnan ja sen johtamisen periaatteet?
Miten vastuullisuus ja vastuullisuusviestintä parantavat palveluyrityksen kilpailukykyä?
Mitkä ovat keskeisiä kotimaisia ja kansanvälisiä vastuullisuutta koskevia sertifikaatteja, indikaattoreita ja muita toimintaa ohjaavia malleja ja menetelmiä?
Miten lasket yrityksen hiilijalanjälkeä?
Mitkä ovat keinot vastuullisen liiketoiminnan kehittämisessä?
Opintojaksoon liittyy käytännönläheinen työelämäprojekti (3 op)

Opiskelumateriaali

Opiskelumateriaalit ovat sähköisenä Learnissä.

Opiskelumuodot ja -menetelmät

Koko opintojakso suoritetaan verkkovälitteisesti.

Työelämään integroitu toteutustapa: Jos työskentelet alan yrityksessä tai muussa organisaatiossa, voit suorittaa opintojakson työpaikallasi joko kokonaan tai osittain. Tällöin ole yhteydessä opintojakson alussa opintojakson opettajaan ja sovi opinnollistamisesta. Oppiminen edellyttää, että työssäsi perehdyt opintojaksolla käsiteltäviin teemoihin ja hallitset ne sekä teoriassa että käytännössä

TKI ja työelämäyhteistyö

Opintojaksolla tehdään työelämäyhteistyö/hankeprojekti ryhmä- tai yksilötyönä, jonka laajuus on 3 op. Muista vaihtoehdoista voi tarvittaessa neuvotella opintojakson opettajien kanssa.

Työelämänprojektin voi tehdä valitsemalleen yritykselle. Työelämänprojektin sisältö voi vaihdella yhteistyöyrityksen tarpeiden mukaan opintojakson tavoitteet huomioiden. Opintojakson opettajat auttavat yhteistyöyrityksen/ -hankkeen löytämisessä.

Tenttien ja tehtävien ajoittuminen

Opintojakso suoritetaan tehtävien ja tentin avulla. Tehtävät on ajoitettu. Kaikki tehtävät on tehtävä opintojakson aikana kokonaisuudessaan.

Tehtävä 1: Kotimaisia ja kansanvälisiä matkailu- ja ravitsemisalan vastuullisuutta koskevia sertifikaatteja ja indikaattoreita 1 op. Analyysitehtävä. Yksilö/parityö. Tehtävä arvioidaan asteikolla 1-5. Opettaja Laura Pulkkinen.

Tehtävä 2: Matkailu- ja ravitsemisalan yrityksen hiilijalanjäljen laskeminen ja kompensointi 1 op. Yksilötentti. Harjoitustehtävä arvioidaan asteikolla 1-5. Opettaja Hanna Pajari-Seppänen.

Tehtävä 3: Työelämäprojekti. Yksilö/parityö. Teams-esitykset joulukuussa sovittuina päivinä. Opponointi (esityksen vertaisarviointi). Jos et pääse paikalle esittämään, niin korvaava esitys. Arviointi asteikolla 1-5.

Opiskelijan työmäärä

135h

Arviointiasteikko

1-5

Arviointimenetelmät ja arvioinnin perusteet

Opintojakso arvioidaan oppimistehtävien, tentin sekä itse- ja vertaisarvioinnin perusteella.