Responsible hospitality business management (5 cr)

Objective

You can describe the principles of responsible business and business management and their role as competitive advantages.
You can describe the relevant national and international certificates, indicators and other models of responsibility in hospitality business.
You can calculate the carbon footprint of hospitality enterprises.
You can search for solutions to improve the responsibility of hospitality business enterprises.
You can communicate about the responsibility of enterprises effectively in a customer-oriented way.

Content

What are the principles of responsible business and business management.
How do responsibility and responsibility communication improve the competitive edge of enterprises?
What are the relevant national and international certificates, indicators and other models of responsibility in hospitality business?
How do you calculate the carbon footprint of enterprises?
What are the methods of developing responsible business operations?
The course involves a practical project with a case company or organization (3 ECTS credits).

Course material

Opiskelumateriaalit ovat sähköisenä Learnissä.

Study forms and methods

Koko opintojakso suoritetaan verkkovälitteisesti.

Työelämään integroitu toteutustapa: Jos työskentelet alan yrityksessä tai muussa organisaatiossa, voit suorittaa opintojakson työpaikallasi joko kokonaan tai osittain. Tällöin ole yhteydessä opintojakson alussa opintojakson opettajaan ja sovi opinnollistamisesta. Oppiminen edellyttää, että työssäsi perehdyt opintojaksolla käsiteltäviin teemoihin ja hallitset ne sekä teoriassa että käytännössä

RDI and work-related cooperation

Opintojaksolla tehdään työelämäyhteistyö/hankeprojekti ryhmä- tai yksilötyönä, jonka laajuus on 3 op. Muista vaihtoehdoista voi tarvittaessa neuvotella opintojakson opettajien kanssa.

Työelämänprojektin voi tehdä valitsemalleen yritykselle. Työelämänprojektin sisältö voi vaihdella yhteistyöyrityksen tarpeiden mukaan opintojakson tavoitteet huomioiden. Opintojakson opettajat auttavat yhteistyöyrityksen/ -hankkeen löytämisessä.

Timing of exams and assignments

Opintojakso suoritetaan tehtävien ja tentin avulla. Tehtävät on ajoitettu. Kaikki tehtävät on tehtävä opintojakson aikana kokonaisuudessaan.

Tehtävä 1: Kotimaisia ja kansanvälisiä matkailu- ja ravitsemisalan vastuullisuutta koskevia sertifikaatteja ja indikaattoreita 1 op. Analyysitehtävä. Yksilö/parityö. Tehtävä arvioidaan asteikolla 1-5. Opettaja Laura Pulkkinen.

Tehtävä 2: Matkailu- ja ravitsemisalan yrityksen hiilijalanjäljen laskeminen ja kompensointi 1 op. Yksilötentti. Harjoitustehtävä arvioidaan asteikolla 1-5. Opettaja Hanna Pajari-Seppänen.

Tehtävä 3: Työelämäprojekti. Yksilö/parityö. Teams-esitykset joulukuussa sovittuina päivinä. Opponointi (esityksen vertaisarviointi). Jos et pääse paikalle esittämään, niin korvaava esitys. Arviointi asteikolla 1-5.

Student workload

135h

Evaluation scale

1-5

Assessment methods and criteria

Opintojakso arvioidaan oppimistehtävien, tentin sekä itse- ja vertaisarvioinnin perusteella.