Elintarvikehygienia (5 op)

Tavoitteet

Osaat elintarvikkeiden hyvän valmistus- ja säilytyshygienia ja sen merkityksen ruokaturvallisuudelle.
Osaat hygieenisen työskentelyn ja hyvän käsihygienian.
Osaat ottaa pintahygienianäytteitä ja perustella näytteenoton.

Sisältö

Mitä on hyvä elintarvikehygienia? Mitkä tekijät vaikuttavat hyvään elintarvikehygieniaan? Mikä vaikutus on hyvällä käsihygienialla?
Miten otetaan pintapuhtausnäytteitä?

Opiskelumateriaali

Opintojaksolla käytetään seuraavaa oppikirjaa
• Ympäristökustannus Oy, Hygienia, Elintarvikehygienian perusteet 2023 tai uudempi.

Muu opiskelumateriaali jaetaan toteutuksen aikana Learn-ympäristössä.

Opiskelumuodot ja -menetelmät

• Opetus toteutetaan kokonaan lähiopetuksena Kouvolan kampuksella lukujärjestyksen mukaan. Etäosallistuminen ei ole mahdollista. Lähiopetusta ei tallenneta, eikä sitä korvata etäluennoilla silloin, kun lähiopetusta annetaan lukujärjestyksen mukaan. Osa opetuksesta voi tapahtua laboratorioympäristössä.
• Opiskelu rytmittyy työjärjestyksen mukaisten ryhmätapaamisten ja itsenäisesti tehtävien/ryhmässä tehtävien oppimistehtävien mukaan. Opintojakso koostuu luento-opetuskerroista ja tunnilla tehtävistä yksilö ja pienryhmätehtävistä.
• Opettajan ohjausta saatavilla lähituntien yhteydessä ja erikseen siitä sovittaessa.
• Arvioitavat tehtävät tehdään itsenäisesti/ryhmänä/paritöinä.
• Opintojaksolla hyödynnetään erilaisia palautteenantotapoja: kirjallinen ja suullinen palaute, sekä itse- ja vertaisarviointia.

TKI ja työelämäyhteistyö

Opintojaksolla vierailee mahdollisesti työelämän edustaja tai tehdään yritysvierailu.

Tenttien ja tehtävien ajoittuminen

Kurssi päättyy toteutuksen tiedoissa ilmoitettuna aikana, johon mennessä opiskelija on palauttanut suoritukseen vaadittavat harjoitustehtävät, suorittanut mahdolliset tentit ja täyttänyt muut hyväksytyn suorituksen vaatimukset.

Opiskelijan työmäärä

1 op vastaa noin 27 tuntia opiskelijan työtä. Työmäärä kuitenkin riippuu opiskelutaidoista ja aiemmasta osaamisesta.

Lisätietoja opiskelijoille

Opintojakson suoritettuasi sinulla on riittävä osaaminen hygieniapassitestiin. Opintojaksolla tehdään yhteistyötä mikrobiologian opintojakson kanssa käytännön harjoitteissa.

Arviointiasteikko

1-5

Arviointimenetelmät ja arvioinnin perusteet

Arviointi tehdään suhteessa opintojakson osaamistavoitteisiin ja arviointikriteereihin. Opintojakson hyväksytty suorittaminen edellyttää tehtävien ja tenttien tekemistä hyväksytyllä arvosanalla.
Arviontikriteerit, tehtävien pisteytys yms. ilmoitetaan opintojakson alkaessa Learnissa.