Food hygiene (5 cr)

Objective

You are familiar with good food preparation and storage hygiene and its importance for food safety.
You master hygienic working practices and good hand hygiene.
You can take surface hygiene samples and justify the sampling.

Content

What is good food hygiene? What factors influence good food hygiene?
What impact does good hand hygiene have?
How are surface cleanliness samples taken?

Course material

Opintojaksolla käytetään seuraavaa oppikirjaa
• Ympäristökustannus Oy, Hygienia, Elintarvikehygienian perusteet 2023 tai uudempi.

Muu opiskelumateriaali jaetaan toteutuksen aikana Learn-ympäristössä.

Study forms and methods

• Opetus toteutetaan kokonaan lähiopetuksena Kouvolan kampuksella lukujärjestyksen mukaan. Etäosallistuminen ei ole mahdollista. Lähiopetusta ei tallenneta, eikä sitä korvata etäluennoilla silloin, kun lähiopetusta annetaan lukujärjestyksen mukaan. Osa opetuksesta voi tapahtua laboratorioympäristössä.
• Opiskelu rytmittyy työjärjestyksen mukaisten ryhmätapaamisten ja itsenäisesti tehtävien/ryhmässä tehtävien oppimistehtävien mukaan. Opintojakso koostuu luento-opetuskerroista ja tunnilla tehtävistä yksilö ja pienryhmätehtävistä.
• Opettajan ohjausta saatavilla lähituntien yhteydessä ja erikseen siitä sovittaessa.
• Arvioitavat tehtävät tehdään itsenäisesti/ryhmänä/paritöinä.
• Opintojaksolla hyödynnetään erilaisia palautteenantotapoja: kirjallinen ja suullinen palaute, sekä itse- ja vertaisarviointia.

RDI and work-related cooperation

Opintojaksolla vierailee mahdollisesti työelämän edustaja tai tehdään yritysvierailu.

Timing of exams and assignments

Kurssi päättyy toteutuksen tiedoissa ilmoitettuna aikana, johon mennessä opiskelija on palauttanut suoritukseen vaadittavat harjoitustehtävät, suorittanut mahdolliset tentit ja täyttänyt muut hyväksytyn suorituksen vaatimukset.

Student workload

1 op vastaa noin 27 tuntia opiskelijan työtä. Työmäärä kuitenkin riippuu opiskelutaidoista ja aiemmasta osaamisesta.

Further information

Opintojakson suoritettuasi sinulla on riittävä osaaminen hygieniapassitestiin. Opintojaksolla tehdään yhteistyötä mikrobiologian opintojakson kanssa käytännön harjoitteissa.

Evaluation scale

1-5

Assessment methods and criteria

Arviointi tehdään suhteessa opintojakson osaamistavoitteisiin ja arviointikriteereihin. Opintojakson hyväksytty suorittaminen edellyttää tehtävien ja tenttien tekemistä hyväksytyllä arvosanalla.
Arviontikriteerit, tehtävien pisteytys yms. ilmoitetaan opintojakson alkaessa Learnissa.