Processes of plant-based foodsLaajuus (5 cr)

Objective

Osaat erilaisten kasviperäisten raaka-aineiden ominaisuuksia erilaisiin prosesseihin.
Osaat erilaisia prosesseja joilla kasviperäisiä raaka-aineita voidaan jalostaa välituotteiksi tai lopullisiksi elintarvikkeiksi.

Content

Millaisia erilaisia prosessimenetelmiä on yleisesti käytössä kasviperäisten raaka-aineiden jalostuksessa?
Mitä vaatimuksia eri prosessit asettavat raaka-aineelle tai sen esikäsittelylle?

Evaluation

Opiskelija
- osaa kuvata erilaisia prosessimentelmiä ja perustella niiden soveltuvuutta erilaisiin tarkoituksiin
- osaa kuvata eri prosessien vaatimia ominaisuuksia raaka-aineelta