OlutkouluLaajuus (3 op)

Osaamistavoitteet

Tavoitteena on oppia tuntemaan oluen raaka-aineet ja ymmärtämään niiden ja oluen valmistusprosessin vaikutus oluen makuun. Tavoitteena on oppia oluen aistinvaraista arviointia ja tunnistamaan oluiden makuprofiileja ja myös oluen virhemakuja. Tavoitteena on oppia tuntemaan keskeiset oluttyyliit, oluen tarjoilun ja oluen ja ruuan yhdistämisen periaatteet. Lisäksi tavoitteena on oppia soveltamaan olutosaamista case tehtävässä, jonka voit valita omiin tavoitteisiisi sopivaksi vaikkapa omalle työpaikalle tehtäväksi.

Sisältö

Oluen raaka-aineet ja valmistus
Oluttyylit ja oluiden ryhmittely
Oluen tarjoilu
Oluen aistinvarainen arviointi
Oluen ja ruuan yhdistäminen
Oluttrendit

Arviointikriteerit, tyydyttävä (1)

Osaat käyttää ja tunnistat olueen liittyviä ammattikäsitteitä.
Osaat etsiä tietoa alan tiedonlähteistä.
Hallitset oluen tarjoilun perusperiaatteet, tunnistat joitakin oluttyylejä ja osaat aistinvaraisesti arvioida oluen makua ja tunnistat keskeisiä oluen virheitä.
Tiedät oluen ja ruuan yhdistämisen perusperiaatteita ja osaat toimia alan eettisten periaatteiden mukaisesti.

Arviointikriteerit, hyvä (3)

Osaat käyttää johdonmukaisesti ja kriittisesti käyttää olueen liittyviä ammattikäsitteitä.
Osaat etsiä tietoa alan keskeisistä tiedonlähteistä.
Hallitset oluen tarjoilun periaatteet, tunnistat keskeiset oluttyylit hyvin
Osaat analysoida aistinvaraisesti oluen makua ja tunnistat oluen virheitä.
Lisäksi hallitset oluen ja ruuan yhdistämisen perusperiaatteet hyvin.
Osaat toimia alan eettisten periaatteiden mukaisesti.

Arviointikriteerit, kiitettävä (5)

Osaat käyttää ammattimaisesti ja johdonmukaisesti olueen liittyviä ammattikäsitteitä.
Osaat etsiä tietoa alan keskeisistä tiedonlähteistä monipuolisesti ja kriittisesti arvioiden.
Hallitset erinomaisesti oluen tarjoilun periaatteet, tunnistat ammattimaisesti oluttyylit.
Tunnistat ja osaat analysoida aistinvaraisesti oluen makua ja tunnistat oluen virheitä.
Hallitset oluen ja ruuan yhdistämisen periaatteet erinomaisesti ja luovasti ja osaat toimia alan eettisten periaatteiden mukaisesti joustavasti.

Lisätiedot

Opintojakson materiaali on pääosin Learnin opintojaksoalustalla. Case tehtävässä pääset näyttämään olueen liittyvää osaamista suunnittelemalla olutmenun , oluen maistelutilaisuuden, analysoimaan ravintolan olutvalikoimaa tai tutkimaan oluttrendejä.

Suoritustavat

Testaa tietosi oluesta ja oluen ja ruuan yhdistämisestä arviointi 0-5 , verkkotentit.
Vertaisarvioitu Case tehtävä , hyväksytty/ hylätty