Elintarvikeosaamisen perusteet (5 op)

Toteutuksen tunnus: YT00AF57-3014

Toteutuksen perustiedot

Ilmoittautumisaika: 06.11.2023 - 17.11.2023
Ilmoittautuminen toteutukselle on päättynyt.

Ajoitus: 08.01.2024 - 31.05.2024
Toteutus on päättynyt.

Opintopistemäärä: 5 op

Lähiosuus: 5 op

Toteutustapa: Lähiopetus

Yksikkö: Metsätalouden ja elintarvike- ja ympäristöteknologian koulutusyksikkö

Toimipiste: Mikkelin kampus

Opetuskielet: suomi

Paikat: 20 - 40

Koulutus: Ympäristöteknologian koulutus

Opettajat: Piia Rommi; Juho Rajala

Vastuuopettaja: Piia Rommi

Ryhmät: YTMI23SM
Ympäristöteknologia, monimuoto

Opintojakso: YT00AF57

Toteutuksella on 2 opetustapahtumaa joiden yhteenlaskettu kesto on 7 t 0 min.

Aika	Aihe	Tila
Pe 03.05.2024 klo 08:15 - 11:45 (3 t 30 min)	Elintarvikeosaamisen perusteet YT00AF57-3014	Etäopetus lukujärjestyksen mukaan
Pe 17.05.2024 klo 08:15 - 11:45 (3 t 30 min)	Elintarvikeosaamisen perusteet YT00AF57-3014	A239 Teorialuokka

Muutokset varauksiin voivat olla mahdollisia.

Tavoitteet

Osaat hygieenisen työskentelyn ja hyvän käsihygienian. Tiedät mitä hyvä hygienia elintarvikkeiden osalta tarkoittaa ja mistä koostuu.
Osaat kuvata miten elintarvikkeita valvotaan ja mitä tarkoitetaan toimijan omavalvonnalla.
Osaat perustaa ilmoitettavan elintarvikehuoneiston ja neuvoa pienimuotoista elintarviketoimintaa suunnittelevaa yrittäjää vaadittavista toimenpiteistä.

Sisältö

Millaisella elintarviketuntemuksella voi alalla työskennellä eri tehtävissä?

Miten elintarviketuntemusta lisätään kuluttajanäkökulmasta?

Mistä hyvä hygienia koostuu ja muodostuu?

Miten elintarvikkeita valvotaan, kuinka mitataan lämpötiloja ja mistä ruokaturvallisuus koostuu?

Mitä aloittavan elintarvikeyrittäjän tulee tietää valvonnasta ja säädöksistä?

Opiskelumateriaali

Opettajan jakama materiaali Learnissa.

Opiskelumuodot ja -menetelmät

Työviikkopohjainen oppimisväylä: työjärjestyksen mukaiset teoriatunnit

Opintoja nopeuttava oppimisväylä: soveltuu nopeuttajille, ei edeltävyysehtoja

TKI ja työelämäyhteistyö

Mahdollisuuksien mukaan.

Tenttien ja tehtävien ajoittuminen

Oppimistehtävien palautuspäivämäärät ilmoitetaan opintojakson alussa. Osaaminen osoitetaan oppimistehtävillä.

Opiskelijan työmäärä

5 op tarkoittaa 135 h opiskelijan työtä. Koska osaaminen osoitetaan oppimistehtävillätehtävillä, niiden tekemiseen tulee varata riittävästi aikaa.

Toteutuksen osien kuvaus

Hygieeninen työskentely osassa perehdyt siihen mistä hyvä elintarvikehygienia koostuu.

Valvontaosassa perehdyt omavalvonnan ja viranomaisvalvonnan tavoitteisiin ja merkitykseen.

Arviointiasteikko

1-5

Arviointimenetelmät ja arvioinnin perusteet

Opintojakso arviointi perustuu oppimistehtäviin ja tenttiin.