Matkailu- ja ravitsemisalan liiketoimintakonseptit (5 op)

Tavoitteet

Osoitat perehtyneisyyttä liiketoimintakonseptien ja palvelujärjestelmien suunnittelun periaatteisiin.
Osaat kuvata ja perustella liiketoiminnan menestymisen edellytykset.
Osaat hyödyntää matkailu- ja ravitsemisalan tietolähteitä liiketoiminnan suunnittelussa ja kehittämisessä.

Sisältö

Mitä tarkoittavat liiketoimintakonseptit ja palvelujärjestelmät matkailu- ja ravitsemisalalla?
Mitkä ovat vastuullisen liiketoiminnan edellytykset ja mahdollisuudet?
Miten suunnittelet matkailu- ja ravitsemisalan yrityksen liiketoimintakonsepteja ja palvelujärjestelmiä?

Arviointi

Opiskelija osaa
a. käyttää johdonmukaisesti ammattikäsitteitä
b. etsiä tietoa alan keskeisistä tiedonlähteistä
c. hahmottaa tehtäväkokonaisuuksia
d. toimia asiakkaiden, käyttäjien, kohderyhmien kanssa
e. käyttää keskeisiä oman alan malleja, menetelmiä, ohjelmistoja ja tekniikoita
f. toimia tiimin jäsenenä tavoitteellisesti

Opiskelumateriaali

Holopainen, T., Asiatieto Oy & Holopainen, T. 2024. Yrityksen perustamisopas: Käytännön käsikirja aloittavalle yritykselle. Vuoden 2024 uudistettu versio. [34. uudistettu painos].

Hesso, J. 2024. Hyvä liiketoimintasuunnitelma 2.0. 4., uudistettu painos. [Helsinki]: Kauppakamari.

Hänti, S. 2021. Asiakkaista ansaintaan: Asiakaskeskeinen liiketoimintamalli. Helsinki: Alma Talent. (e-kirja)

Koponen, J. 2019. Alustatalous ja uudet liiketoimintamallit: Kuinka muodonmuutos tehdään. Helsinki: Alma Talent. e-kirja

Peltola, H., Neilimo, K., Mitronen, L. & Kuusela, H. 2022. Kaupan huiput: Kun hyvä ei riitä. Helsinki: Alma Talent. e-kirja. LUE: Osa 3, kolme ehtoa huipulle pääsemiseksi

Muu opiskelumateriaali jaetaan julkaistaan Learn-ympäristössä opintojakson alkaessa.

Opiskelumuodot ja -menetelmät

Toteutus sisältää orientaatioluennon verkossa ja neljä (4) lähiopetuskertaa Mikkelin kampuksella. Lisäksi aikaan sitomatonta työskentelyä verkkoympäristössä. Läsnäolo lähipäivissä on välttämätöntä ja poissaolot tulee korvata.
Opintojakso etenee ryhmän yhteisen aikataulun mukaisesti. Opintojaksolla tehdään yksilötehtäviä ja pari/ryhmätehtäviä.
Opettajan ohjausta saatavilla verkkovälitteisesti ja lähiopetuksen yhteydessä.

TKI ja työelämäyhteistyö

Opintojaksolla vierailee työelämän edustajia tai/ja tehdään työelämävierailu.
Opintojaksolla tehdään työelämälähtöinen projektitehtävä.

Tenttien ja tehtävien ajoittuminen

Opintojaksoalusta Learnissä aukeaa 15.9.2025.
Ennakkotehtävän palautus 21.9.2025.
Opintojakson aikana tehdään työelämälähtöinen projektitehtävä.
Kaikki tehtävät ja aineostotentti on suoritettava opintojakson aikana.
Tentittävä aineisto kerrotaan opintojakson alkaessa.

Kansainvälinen yhteistyö

Ei ole

Opiskelijan työmäärä

1 op vastaa noin 27 tuntia opiskelijan työtä. Työmäärä kuitenkin riippuu opiskelutaidoista ja aiemmasta osaamisesta.

Arviointiasteikko

1-5

Arviointimenetelmät ja arvioinnin perusteet

Arviointi tehdään suhteessa opintojakson osaamistavoitteisiin ja arviointikriteereihin.

Opintojakson hyväksytty suorittaminen edellyttää kaikkien tehtävien sekä itse- ja vertaisarviontien tekemistä