Kannattavuuden hallinta matkailu- ja ravitsemisalallaLaajuus (5 op)

Osaamistavoitteet

Osoitat perehtyneisyyttä matkailu- ja ravitsemisalan yrityksen talouden lainalaisuuksiin sisäisen laskentatoimen näkökulmasta.
Osaat selvittää yrityksen kannattavuuden katetuottolaskennan avulla.
Osoitat perehtyneisyyttä kustannus- ja toimintolaskentaan.
Osaat käyttää yleisimpiä hinnoittelumenetelmiä.
Osoitat perehtyneisyyttä budjetoinnin merkitykseen talouden suunnittelussa.

Sisältö

Mikä on sisäisen laskentatoimen rooli matkailu- ja ravitsemisalan yrityksen päätöksenteossa?
Mistä muodostuvat matkailu- ja ravitsemisalan yrityksen toiminnan tuotot ja kustannukset?
Miten katetuottolaskentaa hyödynnetään yrityksen kannattavuuden arvioinnissa?
Mitkä ovat kustannus- ja toimintolaskennan periaatteet?
Miten hinnoitellaan tuotteita ja palveluja?
Mikä on budjetoinnin merkitys yrityksen talouden suunnittelussa?

Suoritustavat

Opiskelija osaa
a. käyttää johdonmukaisesti ammattikäsitteitä.
b. etsiä tietoa alan keskeisistä tiedonlähteistä.
c. hahmottaa tehtäväkokonaisuuksia.
d. toimia asiakkaiden, käyttäjien, kohderyhmien kanssa.
e. käyttää keskeisiä oman alan malleja, menetelmiä, ohjelmistoja ja tekniikoita.
f. toimia tiimin jäsenenä tavoitteellisesti.
g. perustella toimintaansa oman alan eettisten periaatteiden mukaisesti.