HygieniapassiLaajuus (2 op)

Osaamistavoitteet

Tiedät elintarvikkeiden hygieeniseen käsittelyyn liittyvät riskit ja työskentelyn periaatteet elintarvikehuoneistossa. Tunnet elintarvikehygieeniseen osaamiseen liittyvän keskeisen lainsäädännön ja sen tuomat velvoitteet. Suoritat Ruokaviraston hygieniapassitestin.

Sisältö

Ruokaviraston määräyksessä hygieniaosaamisesta (10/2024) määritellään elintarvikehygienian osa-alueet, jotka elintarvikehuoneistossa työskentelevän on hallittava.
1. Perustiedot mikrobiologiasta ja elintarvikkeiden saastumisesta (kontaminaatiosta)
2. Ruokamyrkytykset, hygieeniset työtavat
3. Henkilökohtainen hygienia
4. Puhtaanapito
5. Omavalvonta
6. Lainsäädäntö, viranomaiset

Edeltävä osaaminen

ei ole

Arviointikriteeri, hyväksytty/hylätty

Testissä on saatava 34/40 kysymyksestä oikein hyväksyttyyn suoritukseen.

Suoritustavat

Hygieniapassitesti: hyväksytty/ hylätty. Testissä on saatava 34/40 kysymyksestä oikein hyväksyttyyn suoritukseen.